Isolat de protéines de lactosérum ou concentré :
De loin, le complément protéique le plus populaire utilisé par les athlètes, les culturistes et presque tous ceux qui prennent des compléments protéinés est la protéine de lactosérum . La protéine de lactosérum est dérivée des produits laitiers et est un sous-produit du processus de fabrication du fromage. Lorsqu'il est cru, le lactosérum est chargé de lait, de matières grasses et de lactose. Pour être transformé en supplément de protéines de lactosérum, la majeure partie de ces matières grasses et de ce lactose doit être éliminée. Cela peut être fait en concentrant ou en isolant le lactosérum pour obtenir une forme pure. La version « argumentaire » de la différence entre concentré et isolat est que l'isolat est meilleur ; recherchez toujours un produit d'isolat pur si vous pouvez vous le permettre. C'est fondamentalement vrai, mais les choses ne sont jamais aussi noires et blanches. Le processus de concentration du lactosérum filtre le lactosérum, éliminant la part du lion des graisses et du lactose, mais pas la totalité. De plus, la qualité du processus de concentration peut varier considérablement. En fin de compte, la concentration des protéines donne une pureté qui varie de 34 % à 80 % de concentration de protéines pures. Ainsi, dans une portion de 30 grammes de concentré de lactosérum à 80 %, vous obtiendrez 24 grammes de protéines pures, le reste étant constitué de lactose, de graisses et d'autres substrats de protéines du lait tels que les alpha-lactoglobulines et les lactoferrines, ainsi que de calcium, de potassium et de sodium.
D’un autre côté, le processus d’isolation des protéines de lactosérum est beaucoup plus complet. Il utilise différentes étapes de microfiltration et d’ultrafiltration pour atteindre ce niveau de pureté des protéines de lactosérum tout en préservant les délicates fractions protéiques bioactives. Il sépare essentiellement la protéine, presque dans son intégralité, du lactosérum brut, ce qui donne 85 à 90 % de protéines pures. Ainsi, dans une portion de 30 grammes d’isolat de protéines de lactosérum, prévoyez d’obtenir entre 25 et 27 grammes de protéines pures, les 3 à 5 grammes restants étant des glucides, de l’arôme, un édulcorant et du calcium, du potassium et du sodium. Vous pouvez considérer le concentré de protéines de lactosérum comme de l’eau de source ; car il est filtré, pur et sain, mais contient toujours tous les minéraux, etc. de l’eau naturelle. Alors, l’isolat de protéines ressemble davantage à de l’eau distillée, car il s’agit d’eau dans sa forme la plus pure avec pratiquement toutes les autres particules éliminées à l’exception d’une molécule d’hydrogène et d’oxygène. Alors, qu’est-ce que tout cela signifie pour vous ? Essentiellement, les deux produits sont d’excellentes protéines avec très peu de matières grasses, de cholestérol et de glucides. L'isolat de protéines de lactosérum est considéré comme supérieur en ce qui concerne le niveau d'acides aminés délivrés en très peu de temps. C'est essentiel pour gagner du muscle. Vous devez dépasser un certain niveau d'acides aminés dans la circulation sanguine pour stimuler la croissance musculaire. L'isolat de protéines de lactosérum le fait exceptionnellement bien.
LE CONCENTRÉ DE PROTÉINES DE LACTOSÉRUM A TENDANCE À ÊTRE PLUS LISSE ET À AVOIR MEILLEUR GOÛT QUE L'ISOLAT DE PROTÉINES DE LACTOSÉRUM ET, À UN NIVEAU DE 80 %, OFFRE UN EXCELLENT PROFIL D'ACIDES AMINÉS, CE QUI EN FAIT ÉGALEMENT UN EXCELLENT CHOIX.Donc, si vous recherchez des protéines supplémentaires et que vous suivez un régime alimentaire assez sain, vous vous en sortirez parfaitement avec un concentré. Les graisses/cholestérol/glucides sont minimes (mais ils existent toujours) et le concentré contient également d'autres ingrédients laitiers sains comme les alpha-lactoglobulines et les lactoferrines. Plus important encore, les protéines concentrées se vendent environ 25 à 35 % de moins que l'isolat de protéines de lactosérum. Cependant, si vous suivez un régime très strict, si vous vous préparez à un spectacle de musculation/figure ou si vous essayez de pousser votre corps à la limite absolue, l'isolat de protéines de lactosérum est la solution. Il existe des différences d'un concentré à l'autre et d'un isolat à l'autre. Assurez-vous de choisir une marque de haute qualité comme les isolats de protéines de lactosérum purs ISOFLEX et IsoNatural d'ALLMAX Nutrition. Ils proposent également un mélange d'isolats concentrés, ALLWHEY, qui est totalement excellent et un produit concentré de qualité supérieure qui ne vous ruinera pas.
